El viajero pagado

Me van a perdonar, pero tengo una debilidad por este postre. Debe ser uno de los más ricos que he comido y dado que siempre pierdo la receta la dejo donde se que no la perderé...   Budín de manzana Ingredientes 6 manzanas ralladas  4 huevos  1 tarro de leche condensada  8 cucharadas de azúcar granulada  Preparación  Colocar en un bol, manzanas, yemas y leche condensada.  Batir por dos minutos a velocidad media.  Vaciar la mezcla en un pyrex enmantequillado, hornear de 18 a 20 minutos al 100% y retirar.  Batir las claras y azúcar juntos a velocidad alta hasta tener un merengue firme. Cubra con él el postre y lleve nuevamente al horno por 5 min. al 50%.  Servir frío.

Tras leer el GRAN libro de Mónica Echeverría “Antihistoria de un luchador”, de la editorial LOM, y que relata la vida de Clotario Blest Riffo -esa figura emblemática y respetada por su consecuencia en lo sindical y de derechos humanos- he quedado (como lo digo) desesperanzado.  ¿Por qué? A mis 45 años no veo referentes chilenos en la actualidad y por el contrario lo que veo es un individualismo ya enfermizo en el que “el tener” es lo primordial. En lo personal vengo de una población en la que los niños jugábamos hasta la noche, en la que salíamos a caminar por calles muy lejos de nuestras casas sin temor, en donde las casas de los vecinos eran la ampliación de la mía, en donde uno entraba abriendo la puerta y diciendo permiso.  Muy por el contrario hoy donde veo los niños no se conocen (ni yo a los vecinos), donde lo esencial es la vigilancia del “condominio” (siendo que vivo en una avenida principal que en unos años más se abrirá), en donde lo que se busca es cerrarla aún más c